家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shē艾特是什么意思ng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传艾特是什么意思递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的艾特是什么意思好铁锅。

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